Kırklareli’nin Istranca Dağları’nın varlıklı bitki örtüsünden beslenen inek, koyun ve keçilerin sütünden üretilen beyaz peyniri coğrafi işareti aldı.
Kırklareli’de 550 bin küçük ve büyükbaş hayvandan günlük elde edilen 900 bin ton süt, 60’a yakın işletmede işleniyor.
500 ton sütten beyaz peynir üretiliyor
Yaklaşık 500 ton sütten beyaz peynir üretimi yapılırken geri kalan sütten de kaşar, lor, yoğurt ve ekşimik üzere süt eserleri elde ediliyor.
Beyaz peynir, 20 ülkeye ihraç ediliyor
Ortalama 10 ay bekletildikten sonra tüketime hazır hale gelen beyaz peynir, başta Katar, Irak, ABD ve Lübnan olmak üzere 20 ülkeye ihraç ediliyor. Yılda ortalama 100 ton süt ve süt eseri ihracatı gerçekleştiriliyor.
İl genelinde 60’a yakın mandıra, 3 ihracatçı firma var.
“Lezzet büsbütün sütten kaynaklanıyor”
Kırklareli Ticaret Borsası Lideri Turhan Altıntel, kentin pak havası ve tabiatında beslenen hayvanlardan elde edilen sütlerden, üretilen peynirin lezzetinin bu doğallıktan geldiğini söyledi.
“Ne Ezine, ne Edirne”
Altıntel, “Beyaz peynirimizi armağan olarak götürdüğümüzde yansılar, ‘Ne Ezine, ne Edirne’ formunda oluyor. Ezine, Edirne ve Kırklareli peynirini yan yana koyduğumuz vakit Kırklareli beyaz peynirinin lezzeti ortada. Bu alışılmış büsbütün sütten kaynaklanıyor.” dedi.
“Peynirin lezzeti varlıklı ot çeşitliliğinden kaynaklanıyor”
Kentte süt ve süt eserleri üretimi yapan Cihan Alkan ise sütün kalitesine bağlı olarak peynirin de aromasıyla ön plana çıktığını bildirdi. İnek, koyun ve keçi sütleri ile peynir ürettiklerini lisana getiren Alkan, peynirin kalitesinin büsbütün tabiattan, havadan ve varlıklı ot çeşitliliğinden kaynaklandığını söyledi.
“Peynirimizin lezzetini tüm dünyaya duyurmak istiyoruz”
AA’nın haberine nazaran, ürettikleri peynirleri yurt içi ve yurt dışına gönderdiklerini tabir eden Alkan, “Klasik peynirimizin denenmesini istiyoruz. Peynirimizin lezzetini tüm dünyaya duyurmak istiyoruz. Ot çeşidinin bol olması sütteki aromayı güzelleştiriyor, bir de peynirlerimizde bir seneyi aşkın bekleme süreci oluyor, bunun lezzeti oradan geliyor.” diye konuştu.